Рыба с зеленью, тушенная в молоке

600-800 г рыбы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа, 3-4 ст. ложки крупномолотых сухарей, 50 г сливочного масла, 2 Стакана молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 1/2г ст. ложки муки, соль по вкусу.

Мелкую рыбу почистить, отрезать головы выпотрошить через образовавшееся отверстие, тщательно промыть, посолить и поставить в холодное место на 30 минут. Затем обвалять в муке и поджарить в разогретом масле. Всю зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и хорошо перемешать с сухарями. Порционные горшочки смазать сдирочным маслом, выложить слой зелени, затем - кусочки обжаренной рыбы, снова зелень и рыбу, залить горячим молоком, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью, сваренными вкрутую и измельченными яйцами. На гарнир отдельно подать отварной картофель, заправленный маслом.